20. Suppenrezepte

Feine Schwarzwurzelsuppe

500 g	Schwarzwurzel
250 g	Kartoffeln
1	Zwiebel
2-3 EL	Öl
1 lt.	Geflügel- oder Gemüsebouillon
	Salz, Pfeffer
125 ml	Geschlagene Sahne
	Sesamöl
Einige Tropfen	Zitronensaft
	Schnittlauch
Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in kaltes Wasser legen. Schwarzwurzeln schälen, ebenfalls in große Stücke schneiden und sofort in kaltes Zitronenwasser legen, um ein Anlaufen zu verhindern. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel würfeln und bei mittlerer Hitze farblos anschwitzen. Schwarzwurzeln und Kartoffeln abgießen, kurz abspülen und zugeben. Mit Salz würzen, mit Bouillon ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten weich kochen. Die Suppe pürieren und durch ein feines Sieb geben. Mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Sesamöl würzen. Kurz vor dem Servieren die Suppe erneut aufkochen und die Sahne unterrühren. Mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreut servieren.

Birnen, Bohnen und Speck - Suppe
300 g	durchwachsener, geräucherter Speck
1	Gemüsezwiebel
1,2  l	Bouillon
600 g	Grüne Bohnen
4	Birnen à ca. 150 g
	Salz, Pfeffer
2 TL	Gehacktes Bohnenkraut
3 – 4 TL	Speisestärke (Maizena)
4	Kartoffeln
Den Speck von der Schwarte befreien und in dicke Scheiben schneiden. Zwiebel in Streifen schneiden und mit dem Speck in die Bouillon geben, aufkochen und 10 Minuten lang sanft kochen (simmern). Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Dem Sud beigeben. Inzwischen die Bohnen putzen, in die Brühe geben und weitere 5 Minuten garen. Die Birnen achteln und entkernen. Die Birnenspalten in die Brühe geben und weitere 5 Minuten simmern lassen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Das Bohnenkraut dazugeben. Speisestärke in kaltem Wasser auflösen und den Eintopf damit leicht binden. Das Rezept für eine köstliche Hühnersuppe finden Sie weiter hinten beim Thema Abnehmen. Im Übrigen können Sie fast jede Suppe kochen, sofern Sie keine Einlagen aus Teigwaren oder Reis zufügen und nur Zutaten der "erlaubten" Lebensmittel nehmen.